La gastronomía será una nueva herramienta para fortalecer la identidad de Villa Carlos Paz. En el marco del lanzamiento del programa «Gusto a Carlos Paz», la licenciada en Nutrición y bromatóloga Silvia Fanto, una de las responsable del proyecto, explicó los alcances de una propuesta que busca descubrir los sabores capaces de representar la esencia de la ciudad.
«Soy la responsable de este proyecto de Sabores Carlospacenses, que es un programa que tiene dos etapas»; explicó Fanto a El Diario. «Por un lado, el concurso de Sabores Carlospacenses, que lanzamos hoy e invitamos a todos a inscribirse, y por otro, una segunda etapa que nos permitirá trabajar sobre la Ruta Gastronómica de Carlos Paz».
La profesional detalló que el concurso estará dividido en dos categorías. La primera será la Amateur: destinada a centros vecinales, clubes, familias y grupos de amigos que deseen compartir aquellas recetas que forman parte de la historia cotidiana de la ciudad.
«Invitamos a los centros vecinales, a los clubes y a esas juntadas de amigos que representan o pueden representar el valor identitario de Villa Carlos Paz»; sostuvo.
La segunda categoría estará orientada a quienes desarrollan la gastronomía de manera profesional.
«La categoría profesional incluye chefs, cocineros, bartenders, baristas y pasteleros. La idea es revalorizar la identidad gastronómica de Villa Carlos Paz y rescatar el patrimonio cultural alimentario de la ciudad»; señaló Fanto.
«Este proyecto nace desde la Comisión de Identidad de Villa Carlos Paz y posteriormente fue presentado a la Municipalidad, que nos convocó como consultora privada para desarrollar todo este programa»; comentó.
Más allá del concurso, la especialista remarcó que el verdadero objetivo es construir una identidad gastronómica propia que refleje la historia y la diversidad cultural de la ciudad.
«La identidad gastronómica va mucho más allá de una receta. Tiene que ver con la historia, con las historias de las familias, con los saberes, los sabores, las técnicas culinarias —que pueden ser ancestrales, actuales o innovadoras— y con las materias primas que nos ofrece nuestra tierra»; afirmó.
En ese sentido, adelantó que todas las propuestas deberán cumplir con requisitos específicos para garantizar ese vínculo con el territorio. «Para ambas categorías será obligatorio incorporar productos de productores locales o regionales y utilizar técnicas tradicionales. Queremos que las recetas hablen de Carlos Paz y de su gente»; destacó.
La licenciada también destacó que Villa Carlos Paz posee una riqueza cultural construida a partir de las distintas corrientes migratorias y de las familias que eligieron la ciudad para vivir.
Finalmente, subrayó que el concurso representa apenas el inicio de un proyecto mucho más ambicioso: la Ruta Gastronómica de Carlos Paz, que permitirá seguir fortaleciendo la identidad a través de los sabores y se convertirá también en un atractivo para vecinos y turistas.