La segunda edición del Encuentro Alfajor también abrió sus puertas a propuestas innovadoras y emprendimientos que buscan ofrecer alternativas para todos los gustos y necesidades. Entre ellos estuvo Jaz, una marca local dedicada a la elaboración de productos sin gluten.
La familia detrás del emprendimiento lleva 16 años viviendo en Villa Carlos Paz y ya se siente parte de la ciudad. Desde hace aproximadamente un año trabajan en su propia fábrica ubicada sobre calle Perón, donde elaboran una amplia variedad de productos.
“Somos productores, tenemos nuestra fábrica acá en Carlos Paz. Hacemos alfajores y galletas sin gluten, pero también panes, pizzas, empanadas y pastas. Todo sin gluten”, contó Celeste Tibaldo.
La venta se realiza principalmente por catálogo y por pedidos a través de WhatsApp. Los clientes pueden retirar sus productos o solicitar el envío. Además, el emprendimiento trabaja con ventas mayoristas destinadas a comercios y cafeterías.
Un cambio que nació en casa
La decisión de dedicarse a la producción sin gluten surgió a partir de una experiencia personal de la familia. “Hicimos el cambio porque nos hacía mal y nos empezábamos a sentir mal cuando consumíamos harina de trigo. Fuimos haciendo el cambio y lo llevamos directamente al emprendimiento”, explicó.
La propuesta también está atravesada por la alimentación de su propia familia. Su pareja es diabética y tienen una hija pequeña, cuyo nombre inspiró el nombre de la marca.
Remarcan que existe una creciente demanda de productos que permitan reducir o dejar las harinas tradicionales. “No es solamente apto para celíacos. También hay gente que está dejando las harinas o que directamente le hacen mal. Estamos viendo que hay mucha gente en ese cambio”, señalaron.
En ese sentido, buscan diferenciarse no solamente por ofrecer productos sin gluten, sino también por incorporar nuevos sabores y alternativas. Entre sus propuestas aparecen galletas elaboradas con ingredientes como remolacha y zapallo.
“Buscamos algo de sabor. Estamos implementando cosas innovadoras y que sean ricas”,
Detrás de Jaz trabajan solamente dos personas, la pareja que lleva adelante todo el proceso de producción. La rutina comienza temprano y combina la elaboración de los productos con las tareas familiares.
“Nos levantamos y nos ponemos a hacer masa, cocinamos, hacemos relleno, empaquetamos y ponemos las etiquetas, que también las hacemos nosotros. Llevamos a la niña al jardín y seguimos cocinando. Es prácticamente 24/7”, contaron entre risas.
La participación en el Encuentro Alfajor representa para ellos una oportunidad para mostrar una propuesta que recién comienza a crecer y darse a conocer entre los vecinos y visitantes.
“Hay mucha gente que no sabía que estábamos y se acerca y se sorprende. También es una forma de hacernos conocer como emprendedores y de visualizar un emprendimiento que recién empieza”, señalaron.
Por ahora, la familia apuesta a consolidar la producción antes de abrir un local comercial propio. “Somos dos únicamente y estamos abocados a la producción, a que todo salga perfecto. Tenemos venta mayorista a negocios y cafeterías".
Con un año de recorrido y una propuesta que busca combinar alimentación sin gluten, variedad e innovación, Jaz encontró en el Encuentro Alfajor una vidriera para mostrar que en Carlos Paz también hay lugar para los emprendimientos que apuestan por nuevas formas de disfrutar algo dulce.
Instagram: singluten_jaz